Технология 87 % помола ржи в обдирную муку

3. Технология 87 % помола ржи в обдирную муку
В обдирной муке содержится значительное количество периферийных частей зерна — оболочек, зародыша и алейронового слоя, так как при общем выходе муки 87 % отбирают всего 9,6 % отрубей. Качество обдирной муки, полученной при двухсортном 80 % помоле, не отличается от качества обдирной муки, полученной при 87 % помоле. Зольность обдирной муки не должна превышать 1,45 %, крупность помола характеризуется остатком на сите № 045 не более 2 % и проходом шелкового сита № 38 — не менее 60 % .
Технология 87 % помола осуществляется, как и для всех сортовых помолов ржи, в двух процессах — драном и размольном с обязательным контролем муки.
Рекомендуемые параметры технологической схемы:
¦    количество драных систем    5-6
¦    количество размольных систем    1-2
¦    отношение длины вальцовой линии размольных и драных систем    0,2-0,4
¦    отношение площади просеивающей поверхности
размольных и драных систем    0,2-0,4
¦    просеивающая поверхность на контроле муки, %    10-15
В  3.48 приведено распределение вальцовой линии и просеивающей поверхности, а также параметры мелющих валков по системам 87 % помола ржи в обдирную муку.

Карта сайта  2017  Зерновые культуры, а также промышленные сайты нуждаются в статейном прогоне.