Разное содержание белка


Различают несколько фракций крупности муки, отличающихся различным содержанием белка:    .
¦    фракция муки с размерами частиц более 45 мкм, содержащая фрагменты микроструктуры эндосперма в виде связаных крахмальных гранул с промежуточным и прикрепленным белком;
¦    фракция муки с размерами частиц 18-45 мкм, содержащая отдельные крахмальные гранулы с прикрепленным белком;
¦    фракция муки с частицами размером менее 18 мкм, содержащая частицы свободного белка и мелкие крахмальные гранулы.
Максимальное количество белка содержит последняя фракция муки, которая используется для получения высокобелковой муки.
Технология высокобелковой муки основана на различной скорости витания частиц муки разной крупности.
Для выделения этой фракции и получения высокобелковой муки используют два способа. Первый способ может быть реализован на мукомольном заводе, оснащенном пневмотранспортом в размольном отделении. В соответствии с рисунком 3.37 в циклоне-разгрузителе рассева контроля муки высшего или первого сорта устраивают регулируемый поднос воздуха.

Карта сайта  2017  Зерновые культуры, а также промышленные сайты нуждаются в статейном прогоне.