Предельно допустимое содержание примесей в зерне

Содержание примесей в зерне должно соответствовать предельным нормам, представленным в  3.4.
Наличие в зерне семян гелиотропа опушенноплодного, триходесмы седой и минеральной примеси не допускается.
Для хлебопекарных помолов с отбором-макаронной крупки содержание примесей в зерне, направляемом в размольное отделение, должно соответствовать содержанию примесей в зерне для макаронных помолов.
Количество и качество клейковины зерна должно обеспечивать получение муки, стандартной по этим показателям
Эндосперм зерна должен быть разрыхлен микро- и макротрещинами, что достигается определенной степенью увлажнения и временем отволаживания.
Степень связи оболочек и эндосперма должна быть минимальной, что обеспечит их эффективное разделение в размольном отделении мукомольного завода.
Минимальное содержание примесей в зерне направляемом на первую систему технологического процесса в размольном отделении мельницы, обеспечивается заданной эффективностью сепарирования на каждом этапе. Считается, что минимально необходимая эффективность сепарирования должна быть не ниже рекомендованной в соответствии с паспортом завода-изготовителя оборудования.
С поверхности зерна должны быть удалены минеральные и другие виды примесей, надрывы оболочек, волоски бородки и т. п.
Степень снижения зольности зерна при этом должна колебаться от 0,02 до 0,05 % в зависимости от вида применяемого оборудования. При этом дробимость зерна (прирост содержания дробленого ядра) не должна превышать 1-2 %.